हक्का मशरूम


आप हक्का मशरूम बना सकती है, जिसे नूडल्‍स या फ्राइड राइस के साथ सर्व किया जा सकता है।

विधि-

कितने- 2 सदस्‍यों के लिउ,
तैयारी में समय- 10 मिनट पकाने में समय- 15 मिनट

सामग्री-

2 कप मशरूम, बीच से कटे
4 लहसुन की कलियां, बारीक कटी
1 हरी मिर्च, बारीक कटी
2 1/2 चम्‍मच सोया सॉस
1 चम्‍मच कार्न फ्लोर
1 कप बारीक कटी हरी पत्‍तेदार प्‍याज
चुटकी भर मिर्च पावडर
1 चम्‍मच तेल

विधि-

1. एक कटोरे में 2 चम्‍मच पानी और उसके साथ कार्नफ्लोर और सोया सॉस मिक्‍स कर के किनारे रख दें।
2. अब नॉन स्‍टिक पैन में तेल गरम करें। फिर उसमें कटी अदरक और हरी मिर्च डाल कर 2 मिनट के लिए सौते करें।
3. फिर इसमें मशरूम और नमक मिक्‍स करें और 4 मिनट के लिए पकाएं।
4. ऊपर से कार्नफ्लोर वाला मिश्रण डाल कर 2 से 3 मिनट पकाएं।
5. फिर इसमें कटी हरी पत्‍तेदार प्‍याज डालें।
6. ऊपर से मिर्च पावडर डाल कर सर्व करें।


SOURCE- patrika

लिट्टी चोखा या बाटी चोखा - Litti Chokha or Bati Chokha

लिट्टी चोखा या बाटी चोखा - Litti Chokha or Bati Chokha

सामग्री (3-4 लोगो के लिए)


लिट्टी के लिए

2 कप आटा

2 चम्मच तेल

1/2 चम्मच अजवाइन

3/4 चम्मच नमक

2 बड़े चम्मच घी

भरने के लिए

1 कप भुने चने (बिना छिलके वाले) या सत्तू

4-5 लहसुन (कदूकस करे हुए)

1” का टुकड़ा अदरक (कद्दूकस करा हुआ)

1 प्याज़ बारीक कटा हुआ

2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

1/2 कप हरी धनिया बारीक कटी हुई

1 चम्मच अजवाइन

1/2 चम्मच कलौंजी

1 बड़ा चम्मच नीबू का रस

2 भरे हुए लाल मिर्च के अचार का मसाला

नमक स्वादानुसार

चोखा या भरता बनाने के लिए सामग्री

2 आलू उबले हुए

1 बड़ा गोल बैगन

3 बड़े टमाटर

4-5 लहसुन छिले हुए

2 बड़े प्याज़ बारीक कटे हुए

1/2” अदरक का टुकड़ा कद्दूकस करा हुआ

2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

1 बड़ा चम्मच कटी हुई हरी धनिया

1 चम्मच सरसों का तेल

नमक स्वादानुसार

विधि

लिट्टी का आटा बनाने के लिए

आटे को छान के उसमे नमक, अजवाइन, और तेल मिला के कड़ा आटा गूँथ ले और कपडे से ढक के रख दे.

भरावन बनाने के लिए

भूने हुए चने को बारीक पीस के पाउडर बना ले, अगर सत्तू से बना रहे है तो सत्तू को छान ले.

अब इसमें बारीक कटा प्याज़, लहसुन, अदरक, मिर्च का मसाला, धनिया, अजवाइन, कलौंजी, हरी मिर्च, नीबू का रस, नमक मिला ले. फिर इसमें थोडा पानी (1/4 कप) मिला के भरने का मिश्रण तैयार कर ले.
लिट्टी बनाने के लिए

आटे की बराबर 10-12 लोई बना ले हर एक लोई में करीब 2 चम्मच भरावन भर के अच्छे से बंद कर दे. इसी तरह से सारी लिट्टी भर के तैयार कर ले.

अब ओवन को 200 पर प्री-हीट करे और बेकिंग ट्रे में सारी लिट्टी रख के भूरा होने और काली चित्तियाँ पड़ने तक पकाए, फिर पलट के दूसरी तरफ भी भूरा होने तक पकाए.

बाहर निकाल के घी में डूबा के बैगन के भरते के साथ परोसे.

चोखा या बैगन का भरता बनाने के लिए


टमाटर को उबाल के छिलका निकाल के अलग रख दे.

बैगन को धो ले फिर चाक़ू से छेद करके लहसुन को बैगन के अन्दर डाल दे.

बैगन को ओवन में या फिर गैस के ऊपर भून के मुलायम होने तक पका ले.

फिर छिलका निकाल के लहसुन के साथ ही मसल ले, उबले हुए आलू और टमाटर भी मैस करके मिला दे. अब इसमें प्याज़, अदरक, धनिया, हरी मिर्च, नमक, और सरसों का तेल मिला के हाथो से अच्छे से मसल के मिला दे. चोखा तैयार है. गरम गरम बाटी या लिट्टी के साथ परोसे.

Source - FACEBOOK

ठंडाई - Thandai



गर्मी के दिनों में सुबह-सुबह ठंडाई पीने का मजा़ ही अलग है। यदि आप इसे रोज सुबह पियें तो यह आपको लू और नकसीर से होने वाली तकलीफों से बचाती है। यह बेहद स्वादिष्ट तो होती ही है, साथ ही साथ हमारे शरीर को ऊर्जा व ताज़गी भी देती है। वैसे तो आजकल बाजा़र में रेडीमेड ठंडाई भी मिल जाती है, लेकिन कुछ मिलावट और प्रिजरवेटिव्स के होने की भी संभावना रहती है। इसलिये घर की बनी ठंडाई ही सही मायने में फायदेमंद होती है। तो आइये आज हम घर पर ही ठंडाई बना लेते हैं।
आवश्यक सामग्री: 

चीनी - 5 कप 


पानी - 2.1/2 कप 


बादाम - 1/2 कप से थोड़े ज्यादा 


सौंफ - 1/2 कप

राजगीरा पनीर पराठा - Rajgira Paneer Paratha ( Faraal Recipe)



तैयारी का समय: १५ मिनट
पकाने का समय: २० मिनट
६ पराठे के लिये

सामग्री

मिलाकर भरवा मिश्रण बनाने के लिये
१ कप मोटा कसा हुआ पनीर
२ टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च
१/२ टी-स्पून नींबू का रस
१/२ टी-स्पून शक्कर
२ टी-स्पून कटा हुआ धनिया
सेंधा नमक , स्वादअनुसार

अन्य सामग्री
१ कप राजगीरे का आटा
१/४ कप उबले , छिले और मसले हुए आलू

दहीवाली आलू की सब्ज़ी, राजगीरा पुरी के साथ - Dahiwale Aloo Ki Subzi with Rajgira Puris



तैयारी का समय: २५ मिनट
पकाने का समय: २५ मिनट
४ servings के लिये

सामग्री

आलू सब्ज़ी के लिये
१ कप ताज़ा दही , फेंटा हुआ
१/२ टी-स्पून अरारुट आटा
१ टेबल-स्पून घी
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
१ तेज़पत्ता
२ लौंग
२५ mm (१'') दालचीनी का टुकड़ा
१ टी-स्पून बोरीया मिर्च पाउडर , सूलभ सूझाव की सहायता लें
१ टी-स्पून धनिया-ज़ीरा पाउडर
१२-१५ छोटे आलू , उबले और छिले हुए
सेंधा नमक , स्वादअनुसार
२ टी-स्पून बारीक कटा धनिया

मूँगफली कढ़ी - Peanut Kadhi



तैयारी का समय: ७ मिनट
पकाने का समय: ८ मिनट
४ servings के लिये

सामग्री

१ कप ताज़ा दही
१ टेबल-स्पून राजगीरा आटा
१ टी-स्पून घी
१ टेबल-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
२ टेबल-स्पून भूना मूँगफली पाउडर
सेंधा नमक , स्वादअनुसार
१/२ टी-स्पून शक्कर

सजाने के लिये
१ टी-स्पून बारीक कटा धनिया

कुट्टु की खिचड़ी - Buckwheat Khichdi



तैयारी का समय: १० मिनट
पकाने का समय: २० मिनट
भिगोने का समय: २ घंटे।
४ servings के लिये

सामग्री

१ कप कुट्टु
१/२ कप खट्टा दही
१ टी-स्पून ज़ीरा
१ टेबल-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
१/४ कप भूने और दरदरी पीसी हुई मूँगफली
१ टी-स्पून शक्कर
१/२ टी-स्पून नींबू का रस
सेंधा नमक , स्वादअनुसार

सजाने के लिये
१ टेबल-स्पून बारीक कटा धनिया
१ टी-स्पून भूना तिल

फराली दोसा - Faraali Dosa



खमीर का समय: रातभर।
तैयारी का समय: ७ मिनट
पकाने का समय: ७ मिनट
भिगोने का समय: २ घंटे।
८ दोसा। के लिये

सामग्री

१/२ कप सामा
१/२ कप राजगीरा आटा
१/२ कप खट्टी छास/मठ्ठा
१ टेबल-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
सेंधा नमक , स्वादअनुसार
तेल , पकाने के लिए

परोसने के लिए
मूँगफली दही चटनी / हरी चटनी

शक्करकन्द का हल्वा - Shakarkand Ka Halwa ( Faraal Recipe)



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तैयारी का समय: १० मिनट
पकाने का समय: १५ मिनट
४ servings के लिये

सामग्री

३ मध्यम शक्करकन्द
१ टी-स्पून घी
३/४ कप दूध
४ टेबल-स्पून शक्कर
१/४ टी-स्पून इलायची पाउडर
थोड़ा सा केसर , १ टेबल-स्पून दूध में घोला हुआ
२ टेबल-स्पून कटे मिले जुले मेवे (बदाम , काजु , पिस्ता आदी)
विधि
शक्करकन्द को साफ और धोकर प्रैशर कुकर में ३ से ४ सिटीयों तक पकाऐं। ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकल जाने दें।

पनीर खीर - Paneer Kheer ( Faraal Recipe)



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तैयारी का समय: १० मिनट
पकाने का समय: १७ मिनट
४ servings के लिये

सामग्री

१ १/२ कप दूध
१/२ कप कसा हुआ पनीर
१ १/४ कप संघनित दूध (मिल्कमेड)
१/२ टी-स्पून इलाचयी पाउडर
३ टेबल-स्पून कटे मिले जुले सुखे मेवे (काजु , बदाम और पिस्ता)

सजाने के लिये
१ टेबल-स्पून बदाम और पिस्ता की कतलीयाँ

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