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हक्का मशरूम


आप हक्का मशरूम बना सकती है, जिसे नूडल्‍स या फ्राइड राइस के साथ सर्व किया जा सकता है।

विधि-

कितने- 2 सदस्‍यों के लिउ,
तैयारी में समय- 10 मिनट पकाने में समय- 15 मिनट

लिट्टी चोखा या बाटी चोखा - Litti Chokha or Bati Chokha

लिट्टी चोखा या बाटी चोखा - Litti Chokha or Bati Chokha

सामग्री (3-4 लोगो के लिए)


लिट्टी के लिए

2 कप आटा

2 चम्मच तेल

1/2 चम्मच अजवाइन

3/4 चम्मच नमक

2 बड़े चम्मच घी

भरने के लिए

1 कप भुने चने (बिना छिलके वाले) या सत्तू

4-5 लहसुन (कदूकस करे हुए)

1” का टुकड़ा अदरक (कद्दूकस करा हुआ)

1 प्याज़ बारीक कटा हुआ

2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

1/2 कप हरी धनिया बारीक कटी हुई

1 चम्मच अजवाइन

1/2 चम्मच कलौंजी

1 बड़ा चम्मच नीबू का रस

2 भरे हुए लाल मिर्च के अचार का मसाला

नमक स्वादानुसार

चोखा या भरता बनाने के लिए सामग्री

2 आलू उबले हुए

1 बड़ा गोल बैगन

3 बड़े टमाटर

4-5 लहसुन छिले हुए

2 बड़े प्याज़ बारीक कटे हुए

1/2” अदरक का टुकड़ा कद्दूकस करा हुआ

2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

1 बड़ा चम्मच कटी हुई हरी धनिया

1 चम्मच सरसों का तेल

नमक स्वादानुसार

विधि

लिट्टी का आटा बनाने के लिए

आटे को छान के उसमे नमक, अजवाइन, और तेल मिला के कड़ा आटा गूँथ ले और कपडे से ढक के रख दे.

भरावन बनाने के लिए

भूने हुए चने को बारीक पीस के पाउडर बना ले, अगर सत्तू से बना रहे है तो सत्तू को छान ले.

अब इसमें बारीक कटा प्याज़, लहसुन, अदरक, मिर्च का मसाला, धनिया, अजवाइन, कलौंजी, हरी मिर्च, नीबू का रस, नमक मिला ले. फिर इसमें थोडा पानी (1/4 कप) मिला के भरने का मिश्रण तैयार कर ले.
लिट्टी बनाने के लिए

आटे की बराबर 10-12 लोई बना ले हर एक लोई में करीब 2 चम्मच भरावन भर के अच्छे से बंद कर दे. इसी तरह से सारी लिट्टी भर के तैयार कर ले.

अब ओवन को 200 पर प्री-हीट करे और बेकिंग ट्रे में सारी लिट्टी रख के भूरा होने और काली चित्तियाँ पड़ने तक पकाए, फिर पलट के दूसरी तरफ भी भूरा होने तक पकाए.

बाहर निकाल के घी में डूबा के बैगन के भरते के साथ परोसे.

चोखा या बैगन का भरता बनाने के लिए


टमाटर को उबाल के छिलका निकाल के अलग रख दे.

बैगन को धो ले फिर चाक़ू से छेद करके लहसुन को बैगन के अन्दर डाल दे.

बैगन को ओवन में या फिर गैस के ऊपर भून के मुलायम होने तक पका ले.

फिर छिलका निकाल के लहसुन के साथ ही मसल ले, उबले हुए आलू और टमाटर भी मैस करके मिला दे. अब इसमें प्याज़, अदरक, धनिया, हरी मिर्च, नमक, और सरसों का तेल मिला के हाथो से अच्छे से मसल के मिला दे. चोखा तैयार है. गरम गरम बाटी या लिट्टी के साथ परोसे.

Source - FACEBOOK

ठंडाई - Thandai



गर्मी के दिनों में सुबह-सुबह ठंडाई पीने का मजा़ ही अलग है। यदि आप इसे रोज सुबह पियें तो यह आपको लू और नकसीर से होने वाली तकलीफों से बचाती है। यह बेहद स्वादिष्ट तो होती ही है, साथ ही साथ हमारे शरीर को ऊर्जा व ताज़गी भी देती है। वैसे तो आजकल बाजा़र में रेडीमेड ठंडाई भी मिल जाती है, लेकिन कुछ मिलावट और प्रिजरवेटिव्स के होने की भी संभावना रहती है। इसलिये घर की बनी ठंडाई ही सही मायने में फायदेमंद होती है। तो आइये आज हम घर पर ही ठंडाई बना लेते हैं।
आवश्यक सामग्री: 

चीनी - 5 कप 


पानी - 2.1/2 कप 


बादाम - 1/2 कप से थोड़े ज्यादा 


सौंफ - 1/2 कप

राजगीरा पनीर पराठा - Rajgira Paneer Paratha ( Faraal Recipe)



तैयारी का समय: १५ मिनट
पकाने का समय: २० मिनट
६ पराठे के लिये

सामग्री

मिलाकर भरवा मिश्रण बनाने के लिये
१ कप मोटा कसा हुआ पनीर
२ टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च
१/२ टी-स्पून नींबू का रस
१/२ टी-स्पून शक्कर
२ टी-स्पून कटा हुआ धनिया
सेंधा नमक , स्वादअनुसार

अन्य सामग्री
१ कप राजगीरे का आटा
१/४ कप उबले , छिले और मसले हुए आलू

दहीवाली आलू की सब्ज़ी, राजगीरा पुरी के साथ - Dahiwale Aloo Ki Subzi with Rajgira Puris



तैयारी का समय: २५ मिनट
पकाने का समय: २५ मिनट
४ servings के लिये

सामग्री

आलू सब्ज़ी के लिये
१ कप ताज़ा दही , फेंटा हुआ
१/२ टी-स्पून अरारुट आटा
१ टेबल-स्पून घी
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
१ तेज़पत्ता
२ लौंग
२५ mm (१'') दालचीनी का टुकड़ा
१ टी-स्पून बोरीया मिर्च पाउडर , सूलभ सूझाव की सहायता लें
१ टी-स्पून धनिया-ज़ीरा पाउडर
१२-१५ छोटे आलू , उबले और छिले हुए
सेंधा नमक , स्वादअनुसार
२ टी-स्पून बारीक कटा धनिया

मूँगफली कढ़ी - Peanut Kadhi



तैयारी का समय: ७ मिनट
पकाने का समय: ८ मिनट
४ servings के लिये

सामग्री

१ कप ताज़ा दही
१ टेबल-स्पून राजगीरा आटा
१ टी-स्पून घी
१ टेबल-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
२ टेबल-स्पून भूना मूँगफली पाउडर
सेंधा नमक , स्वादअनुसार
१/२ टी-स्पून शक्कर

सजाने के लिये
१ टी-स्पून बारीक कटा धनिया

कुट्टु की खिचड़ी - Buckwheat Khichdi



तैयारी का समय: १० मिनट
पकाने का समय: २० मिनट
भिगोने का समय: २ घंटे।
४ servings के लिये

सामग्री

१ कप कुट्टु
१/२ कप खट्टा दही
१ टी-स्पून ज़ीरा
१ टेबल-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
१/४ कप भूने और दरदरी पीसी हुई मूँगफली
१ टी-स्पून शक्कर
१/२ टी-स्पून नींबू का रस
सेंधा नमक , स्वादअनुसार

फराली दोसा - Faraali Dosa



खमीर का समय: रातभर।
तैयारी का समय: ७ मिनट
पकाने का समय: ७ मिनट
भिगोने का समय: २ घंटे।
८ दोसा। के लिये

सामग्री

१/२ कप सामा
१/२ कप राजगीरा आटा
१/२ कप खट्टी छास/मठ्ठा
१ टेबल-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
सेंधा नमक , स्वादअनुसार
तेल , पकाने के लिए

परोसने के लिए
मूँगफली दही चटनी / हरी चटनी

शक्करकन्द का हल्वा - Shakarkand Ka Halwa ( Faraal Recipe)



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तैयारी का समय: १० मिनट
पकाने का समय: १५ मिनट
४ servings के लिये

सामग्री

३ मध्यम शक्करकन्द
१ टी-स्पून घी
३/४ कप दूध
४ टेबल-स्पून शक्कर
१/४ टी-स्पून इलायची पाउडर
थोड़ा सा केसर , १ टेबल-स्पून दूध में घोला हुआ
२ टेबल-स्पून कटे मिले जुले मेवे (बदाम , काजु , पिस्ता आदी)
विधि
शक्करकन्द को साफ और धोकर प्रैशर कुकर में ३ से ४ सिटीयों तक पकाऐं। ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकल जाने दें।

पनीर खीर - Paneer Kheer ( Faraal Recipe)



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तैयारी का समय: १० मिनट
पकाने का समय: १७ मिनट
४ servings के लिये

सामग्री

१ १/२ कप दूध
१/२ कप कसा हुआ पनीर
१ १/४ कप संघनित दूध (मिल्कमेड)
१/२ टी-स्पून इलाचयी पाउडर
३ टेबल-स्पून कटे मिले जुले सुखे मेवे (काजु , बदाम और पिस्ता)

सजाने के लिये
१ टेबल-स्पून बदाम और पिस्ता की कतलीयाँ

सिंघाड़ा शीरा - Singhada Sheera ( Faraal Recipe)



तैयारी का समय: १० मिनट
पकाने का समय: १५ मिनट
४ servings के लिये

सामग्री

४ टेबल-स्पून घी
१ कप सिंघाड़े का आटा
३/४ कप शक्कर
१/२ टी-स्पून इलाचयी पाउडर

सजाने के लिये
१ टेबल-स्पून बदाम की कतलें
१ टेबल-स्पून पिस्ता की कतलें

विधि
एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें और सिंघाडे का आटा डालकर

मूँगफली दही चटनी - Peanut Curd Chutney ( Faraal Recipe)



सामग्री
१ कप भूनी और दरदरी पिसी मूँगफली
३/४ कप ताज़ा दही
१ १/२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
१ टेबल-स्पून शक्कर
१/२ टेबल-स्पून नींबू का रस
सेंधा नमक , स्वादअनुसार

विधि
सभी सामग्रीयों को मिलाकर मिक्सर में पीसकर मुलायम बना लें।
हवा-बन्द डब्बे में रखकर फ्रिज में संचय करें और जरूरत अनुसार प्रयोग करें।
Source-tarladalal

Top 8 simple one-sentence recipes








Easy Plum Tart
Spread 3/4 c. canned almond pastry filling on 1 (9-in.) refrigerated premade piecrust (rolled out to 12 inches on parchment-paper–lined cookie sheet), leaving 2-inch border; top with 4 to 5 sliced med. plums, fold in edges, and bake at 400°F for 30 to 35 min. or until crust is golden and filling is bubbling.















Pomegranate Poached Pears 
Simmer 1 cinnamon stick, 4 c. pomegranate juice, 6 peeled, halved, and cored pears, and 1/4 c. sugar in 4-quart saucepan until pears are tender (15 to 25 minutes). Serve with sour cream and a sprig of mint.















Cheddar-Beer Fondue 
Heat 12 oz. light beer, 1/2 tsp. Dijon mustard, 1 garlic clove, crushed with press, 1/4 tsp. hot sauce in 4-qt. saucepan on low; whisk in 4 c. shredded sharp Cheddar cheese tossed with 2 Tbsp. cornstarch until melted and smooth.
Serve with sliced cooked sausage, cooked new potatoes, bread cubes, and apple slices for dipping.







Asparagus-Ricotta Tart
Pour mixture of 15 oz. ricotta cheese, 4 lg. eggs, 1/4 c. milk, 3 Tbsp. snipped chives, 1/4 tsp. each salt and pepper into 10-in. nonstick oven-safe skillet; pencil-thin asparagus spears, trimmed to fit, and bake in 375° oven for 40 min.








Chocolate-Macaroon Tart
Press 10 oz. coconut macaroon cookies into a greased 9-in. pie plate, then pour 1 c. boiling heavy cream over 1 lb. finely chopped semisweet or bittersweet chocolate in heatproof bowl and stir until smooth; pour into crust, chill 6 hours, and top with raspberries and slivered orange peel.







Shrimp and Green Apple Salad
Toss 12 oz. cooked shelled shrimp, 1 sm. Granny Smith apple, cored and thinly sliced, 1/2 seedless (English) cucumber, thinly sliced, 3 Tbsp. orange juice, Tbsp. extra virgin olive oil, and 1 tsp. hot pepper sauce (such as Tabasco); arrange on two dinner plates, sprinkle with ¼ tsp. each salt and pepper, and, if desired, garnish with 2 Tbsp. toasted pine nuts.





Crustless Tomato Pie
Whisk 1/2 c. milk and 1 Tbsp. cornstarch in lg. bowl, then whisk in 1 (15-oz.) container ricotta cheese, 4 lg. eggs, 1/2 c. each chopped basil and grated Parmesan cheese, 1/4 c. sliced green onions, and 1/2 tsp. salt; pour into nonstick 10-in. skillet with oven-safe handle, top with 1 lb. tomatoes, sliced, and bake at 375°F for 35 to 40 min. or until set and puffed.









Quick Chicken Kabobs
Toss 1 lb. boneless, skinless chicken thighs, cubed, 3 Tbsp. olive oil, and 2 Tbsp. soy sauce; thread on soaked wooden skewers, alternating with 3 lg. nectarines, cubed, and 1 bunch green onions, cut into 1-in. pieces, and grill on med.-high, basting with 1/4 c. cider vinegar, 10 min. or until chicken is cooked through (165°F), turning over once.
Source lifestyle.yahoo

Bhel Puri Chat (Spicy Crunchy Snack)







Behal Puri is a simple spicy snack with a light crunch! This is very popular with street vendors in Mumbai, Bhel puri. Every street vendor has his own twist but it doesn’t matter how you make it, two main ingredients remain the same . . . puffed rice (murmura) and fine sev.

Recipe will serve 4 to 6

Ingredients
3 cups puffed rice (murmura, kurmura) available in Indian grocery stores.
1 cup fine sav (vermicelli-like snack made from gram flour) available in Indian grocery stores.
1 cup papdi broken in small pieces (recipe you can find on my web site) or available in Indian grocery stores.
1/2 cup of chopped boiled potatoes
1/2 cup of chopped cucumber
1/2 cup of chopped tomatoes remove the seeds
About 2 tablespoons chopped cilantro
About 1/2 teaspoon salt (or to your taste)
About 4 tablespoon of hari cilantro chutney
About 4 tablespoon of tamarind chutney
1 tablespoon minced green pepper optional

For Garnish
1/4 cup fine sav
About 2 tablespoons lemon juice




Method
In frying pan over medium heat dry roast the puffed rice for 3 to 4 minutes. Let it cool of.
Combine the dry ingredients puffed rice, sav, papdi and salt together mix well. Keep aside till ready to serve.
Mix chopped potatoes, cucumber, tomatoes, cilantro and minced green pepper if like hot and keep aside.
When ready to serve mix dry ingredients and potato mix.
Add cilantro and tamarind chutneys to your taste making sure chutneys should coat the Bhel Puri.
Garnish with sav and drizzle the lemon juice to taste.
serve immediately,

Tips
Puffed rice (murmura) with time looses some of the crispness by roasting crispness and freshness is back.
Source : Manjula's Kitchen

Batata Vada/ Aloo wada



Rating: 5

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 50 minutes


Yield: 8-9 batata vadas


Serving Size: 3-4




ingredients
For the Potato Filling you will need:
4 medium sized Potatoes
10-12 curry leaves
2 tsp skinned spilt urad dal (Black Gram)
1 tsp cumin seeds (optional)
1 chopped green chilly
1 or 1.5 tbsp finely chopped ginger
1/4 tsp asafoetida
a few chopped cilantro/coriander leaves (optional)
oil for frying
salt

For the Besan (Gram Flour) batter you will need:
1.5 cups gram flour
1/2 tsp turmeric powder (optional)
1 cup water
2 tbsp rice flour (optional)

method:


Firstly boil the potatoes till cooked thoroughly. Then mash them well. There should be no lumps.
In a pan, take some oil.
When the oil gets hot, add the mustard seeds.
When the mustard seeds start crackling, add the cumin seeds, the curry leaves, chopped ginger, chopped chilly, asafoetida.
Fry till the spices are well cooked. Don't burn.
Add the turmeric powder.
Now add this tempered hot spices with the oil to the the mashed potatoes.
Add salt.
Mix the potatoes with the spice mixture with a spoon as the mixture will be hot.
Later you can mix with your hands.
Make equal sized medium balls of the potato mixture.
Flatten them a little as it helps to deep fry them easily.
Keep aside

Preparing the vadas:

Now take the gram-flour, turmeric powder, add salt to it.
You can also add a pinch of red chilly powder to it.
I added rice flour to this batter as rice flour makes the coating crisp while frying. You can completely omit adding rice flour. With water make a slightly thick batter.
Dip each potato patty or ball in the besan batter.
Coat the ball evenly with the gram flour batter.
In a hot oil in a deep fry pan, add the potato balls coated with gram flour paste.
Fry them till golden brown.
Serve hot.
Batata Vadas are served with green chutney and tamarind-jaggery sweet chutney.
You can also serve them with coconut chutney.
If you are short of time, you can serve them with tomato sauce too.
It is also served with fried green chillies tossed in salt and a maharashtrian dry chutney made up of garlic, red chillies and onions.
You can make a vada pav too of it. Just slice the pav or bun into to.
Apply the green chutney on one side.
Then apply the sweet chutney on the other side.
Sprinkle the maharashtrian dry chutney made up of garlic, red chilli and onions.
Keep the batata vada in between the two slices of pav and serve with fried green salted chillies. You can also use burger buns or bread slices.

my notes

the batter is slightly thick for making these vadas.
do not make a thin batter.
if the batter is too thick than you can add some water.
use good quality gram flour/besan to make the batter.


Chinese Fried Rice


sue Lau's Note:
This Chinese fried rice has the flavor those other recipes are missing. Tastes like takeout. I want to dedicate this dish to Bergy, whose recipe "AM & B's Indonesian Mehoon" has inspired this dish. Make sure you season your rice with salt before it cooks. Add some butter to the cooking water, as well. Other seasonings should be added before you cook, as well, so it has time to get inside the rice. If you like sesame flavor, add 1 tsp. of it after you add the green onions, but do not use it as a cooking oil because it easily burns.

Ingredients:

Servings:4
Units: US | Metric
3/4 cup finely chopped onion
2 1/2 tablespoons oil
1 egg, lightly beaten (or more eggs if you like)
3 drops soy sauce
3 drops sesame oil
8 ounces cooked lean boneless pork or 8 ounces chicken, chopped
1/2 cup finely chopped carrot (very small)
1/2 cup frozen peas, thawed
4 cups cold cooked rice, grains separated (preferably medium grain)
4 green onions, chopped
2 cups bean sprouts
2 tablespoons light soy sauce (add more if you like)
Directions:

1
Heat 1 tbsp oil in wok; add chopped onions and stir-fry until onions turn a nice brown color, about 8-10 minutes; remove from wok.
2
Allow wok to cool slightly.
3
Mix egg with 3 drops of soy and 3 drops of sesame oil; set aside.
4
Add 1/2 tbsp oil to wok, swirling to coat surfaces; add egg mixture; working quickly, swirl egg until egg sets against wok; when egg puffs, flip egg and cook other side briefly; remove from wok, and chop into small pieces.
5
Heat 1 tbsp oil in wok; add selected meat to wok, along with carrots, peas, and cooked onion; stir-fry for 2 minutes.
6
Add rice, green onions, and bean sprouts, tossing to mix well; stir-fry for 3 minutes.
7
Add 2 tbsp of light soy sauce and chopped egg to rice mixture and fold in; stir-fry for 1 minute more; serve.
8
Set out additional soy sauce on the table, if desired.

Source : Food.com

Banana Bread

Prep time: about 90 minutes

What you need:

2 eggs
1¾ c. sifted flour
2 tsp. baking powder
¼ tsp. baking soda
½ tsp. salt
1/3 c. vegetable oil
2/3 c. sugar
1 c. mashed bananas (about 3 bananas)

Equipment and supplies:
oven (you'll need help from your adult assistant)
measuring cups and spoons
mixer
sifter
spatula
small bowl
medium-size bowl
large bowl
bread pan coated with nonstick cooking spray

What to do:
Preheat the oven to 350°F (180°C).
Beat eggs well in a small bowl.
In a medium-size bowl, sift together the flour, baking powder, baking soda, and salt.
In a large bowl, add the vegetable oil. Add the sugar a little bit at a time, and continue beating until the mixture is fluffy.
Add the eggs to the mixture in the large bowl and beat well.
Add some of the flour mixture to the large bowl and beat well. Then add some of the mashed bananas and beat some more. Continue adding flour, then bananas, then flour, then bananas, until everything is mixed in.
Pour mixture into the baking pan. Bake for 70 minutes.
Flip your banana bread out of the pan, let it cool for a bit, and cut it into slices to eat and share!

How much does this recipe make?

16 slices

Nutritional analysis (per serving):

145 calories

2 g protein

5 g fat

24 g carbohydrate

1 g fiber

27 mg cholesterol

155 mg sodium

37 mg calcium

0.8 mg iron

Note: Nutritional analysis may vary depending on ingredient brands used.

Variations and suggestions:

If you're nutty for nuts, add chopped walnuts during Step 6.

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